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我國最近幾年食品安全問題呈現上升趨勢。統計數字顯示，我國重金屬的污染主要是鉛，從污染的品種來看，主要是糧食和蔬菜，尤其是肉、蛋、魚、奶的鉛污染較嚴重。按照國家現有膳食的評估來看，我們鉛的攝入量都已經超過了PTWI的平均值了。通過評估，有關部門決定，將修訂食品安全中有關鉛的標準。據農業部對50多個蔬菜品種、1293個樣品進行檢測，結果發現蔬菜農藥殘留檢測合格率不足八成。其中衛生部、農業部明文規定嚴禁使用的高毒農藥占有相當比例。農藥殘留的問題，不僅涉及國民身體健康，同時也已經成為我國農產品出口的重要障礙。
隨著人們對農藥殘留認識的加深，綠色食品日漸受到消費者歡迎，但當前市場極為混亂。這就要求一方面監管部門主觀上積極主動，另一方面要求檢測技術及時準確。我國食品檢測技術目前存在許多問題，第一，檢測方法不夠，多殘留檢測方法還較少。根據我國的國家標準和行業標準，農獸藥的殘留檢測都是單檢測的方法，目前建立的38項農獸藥殘留的檢測方法中，有一個SMS33495可以同時檢測22種的農藥殘留量，這是檢測農藥最多的實際應用的方法。第二，快速篩選的檢測技術還不成熟。近十年來我國也開展農藥殘留的檢測方法研究，但在靈敏度、特異性方面都有待進一步提高。第三，缺乏超痕量分析等高技術檢測手段。第四，樣品前處理技術過于傳統，提取凈化的效果不如人意。第五，系統分析和質量控制落后，通行的做法是，按一定的規范對受檢食品進行檢測，如果是陽性就不允許上市。由于一些客觀原因，這樣系統分析方法在我國還不能大規模使用。
有關部門應加強快速檢測技術的研發，要兼顧“便于攜帶，容易掌握，成本低廉，靈敏度達標”等要求。 |
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